こんにちは、阿生です。友人から九段下に福建料理のお店がオープンしたので行かないかとお誘いを受けたので行ってきました。都内ではめずらしく福建省のスープがたくさん楽しめるお店で良かったです。
だし中華～Pinzhen’s
場所は九段下と市ヶ谷のちょうど真ん中らへん。少し前に食べに行った香料料理 牧谿(もっけい)のほぼ向かい側。
木造の中華料理っぽくないおしゃれな外観。オープンしたてだったのでお花もたくさん。
和食の店だと言われても納得してしまうようなシックな店内。壁に貼ってあるメニューは餃子だったり間違いなく中華だけど。
メニュー！福建省の名物料理もあるし、燉罐という焼き物で蒸したスープの種類が豊富！この日は6人も集まったので色んな種類を少しずつ試してみようということに。
お通しは五目湯葉巻揚げ。五香粉なのか台湾料理っぽい香り。この日はお通しで出てきたけど通常メニューにもあった。
まずはヤナギマツタケと鴨肉のスープに福建オリーブと豚ハツのスープ！具材の出汁がしっかり出ていて労働おわりの疲れた体に沁み渡る。テーブルの上に置いてある福建老酒を少し垂らして飲むのもおすすめですよとお店の方から聞いて飲むと確かに味の雰囲気が変わる！深みが出る感じでこの飲み方も美味しいなぁ。
鴨生姜焼きと日本語では書いていたけど薑母鴨と書いたほうがしっくりくる。鴨を半羽使ってたっぷりの生姜と焼き煮込んだやつ。この黒光りしている外観と生姜の匂いがお腹を空かせる！
海苔&豚肉のモチぎょうざと書いてあるのは蕃薯丸！さつまいも粉を使っているので皮はもっちり。スープはあっさり優しい味。福建料理のお店に行ったら頼みたくなる料理！
福建クリスピー酢豚。荔枝肉という名前を見てイメージしていたやつとは若干違っていた（笑） お肉こそ豚肉だけどお味はほぼ油淋鶏！
そして大好きな海蠣餅！（牡蠣と海苔と豚肉の揚げお好み焼き） 適切な日本語にするのが難しくてお店によって名前がいつも違っている（笑）
外はカリカリ中には牡蠣、岩海苔、豚肉が入っていてふわっとしていてめちゃくちゃ美味しい！ビールが飲みたくなるお味。
こちらは干し筍と豚バラ炒め！干した筍はキノコみたいなシュクっとした食感。豚バラの油とよくあいますねぇ。
スープ第2段はマテ貝スープとモンゴウイカ&豚足スープ！マテ貝の方は貝の旨みが凝縮されていてすごい。マテ貝も身が大きい。
こちらは牡蠣のお好み焼き！たっぷりの牡蠣を卵と一緒に焼いた料理で台湾でもよく食べられている蚵仔煎とほぼ同じ。お酒が進みます。
そろそろシメの炭水化物ということで海鮮出汁の蒸し煮麺！長崎ちゃんぽんの先祖という説もある福建特色の麺。野菜もたっぷり入っているし海鮮の旨みが凝縮されていて1人で1人前食べたくなってしまう。
まだまだ食べられる！ということで焼き餃子。中には岩海苔が入っていて福建らしさを感じる。そして想像の1.5倍くらい大きいやつがきた！
最後は海鮮焼きビーフン！蒸し煮麺とは違ってこちらは炒めたビーフン！同じく野菜たっぷりでモリモリ食べた。さすがにもう満腹！
ということで色んな種類の福建料理が楽しめてよかったです。
お店情報
場所からこちら〜
それでは再見～
