こんにちは、阿生です。豊洲や大手町など都心を中心に展開する四川料理チェーン店の麻辣先生が京橋にも新しいお店をオープンさせたということで行ってきました。1人火鍋専門店という新しい業態は受け入れられていくのか注目です！
麻辣先生
場所は京橋駅から徒歩5分ほど。周りにはオフィスが多く、ランチタイムは会社員で人気になりそうな雰囲気。
麻辣先生といえば麻婆豆腐や回鍋肉などの定番四川料理だけでなく重慶名物の碗雑麺もレギュラーメニューとして置いてあるのが個人的には推しポイント。この店は1人火鍋をウリにしたお店とのことだが、通常のメニューにはこうした四川料理も用意しているそうだ。（ランチタイムに火鍋は時間がかかってお店の回転率も悪くなりそうだし）
↓以前、オーナーの範さんに取材したときの記事です。
店内はこんな感じ。他のお店と似たような雰囲気。火鍋店らしく各テーブルにIHが埋め込まれているのが特徴。
火鍋はコースになっている。6,500円以上のコースだと佐賀牛が食べられるんだとか。この日は6,500円のコース！
火鍋のスープは麻辣、きのこ、トマト、酸菜の4種類。どれもお店で手作りしているらしいが、麻辣先生に来たら麻辣鍋が食べたくなるよねぇ、ということで麻辣に。
スープ到着。ガチ四川・重慶の牛脂たっぷりというよりもあっさりめの湯底。飲めるスープを目指して作っているとのこと。ピリリと辛いがぎっとりしているわけでもなく翌日に響かなそうな優しさが麻辣先生らしさなのかもしれない。
魚団子やら牛肉、羊肉を入れていく。
さっと火が通ったら頂きます！付けるのはごまダレかごま油+ニンニクダレ。中国で食べるのとはまた少し違った上品な味だ！
白身魚はフワッとしていて美味しい。
きのこを入れて出汁をだす！
鶏肉も柔らかぷりぷり。
麻辣先生オリジナルの紹興酒も頂いた！飲み口が柔らかくてするする飲めてしまう。尿酸値を気にしているのにもっと飲みたくなってしまうよ。
こちらが佐賀牛！見るからに美味そうな肉質。火鍋で食べるのが勿体無いような気もしてくる。しゃぶしゃぶくらいサラッと火を通して食べると口の中でとろける美味しさ！こんな高級火鍋、なかなか食べられないかもしれない。
後半は野菜を追加。ほうれん草、春菊、豆苗。スープの油も少なめで辛さも控えめなので野菜を入れても激辛油まみれにならずに食べられる。
締めは春雨！こちらも日本式な感じで細いやつ。スープによく絡んで美味しい。
というわけで四川・重慶で食べる火鍋とはまた少し違ったいいアレンジの加わった麻辣先生オリジナル火鍋なのでした。日本人のお客さんメインなら確かにこういうアップデートがされているほうが食べやすいのかもしれない！他の3種のスープも気になりますね。
お店情報
場所はこちら〜
それでは再見～！
